讃岐うどんの歴史は、讃岐が生んだ弘法大師空海が、遠く中国から持ち帰ったのが始まりと伝えられています。
讃岐の地で盛んに「うどん」が作られたのは、上記のように昔から上質の小麦が生産されたこと、品質のよい「いりこ」が多く取れたこと、古代から塩の産地であり製塩が盛んであったこと、また小豆島は江戸時代から有数の醤油生産地であったことなど「うどん」作りに適した地であり、農家で代々受け継がれ磨かれてきたうどん打ちの技術があったためと思われます。
讃岐うどん遍路 | 四国新聞社 http://www.shikoku-np.co.jp/udon/
香川県のご当地グルメとして人気上昇中の骨付き鳥は、じっくりと時間をかけて焼き上げているので、皮はパリパリ、かぶりつくと閉じ込められていた肉汁がいっきにあふれだし、各店自慢の特性スパイスが鳥の味をさらに引き出しています。
サイドメニューのざく切りキャベツ、とりめし、とり皮などもおすすめ。
穏やかな瀬戸内海に面した高松市。瀬戸内海は古くから「天然の生け簀」と言われ、さまざまな魚が回遊しています。
また、ハマチやカキなどの養殖も盛んで、一年を通しておいしい魚が食べられます。
代表的な魚は、春のサワラ、夏のマナガツオ、秋のチヌ(クロダイ)、冬のハマチ。旬の魚を刺身、塩焼き、照焼き、煮魚・・・いろんな料理法で食べてみて。
おいしい霜降り肉となるように約30ヶ月間育てられた血統明確な黒毛和種の讃岐牛。
コクがあり、低脂肪で低カロリー、ビタミンB1・リノール酸が多く含まれたヘルシーな讃岐コーチン(地鶏)。
真っ白で甘みのある脂身とコクがありやわらかい赤身の讃岐夢豚。
これら三種を香川県の銘柄(ブランド)肉として讃岐三畜と呼んでいます。
みーとみゅーじあむ http://www.sanchiku.gr.jp/